Sisäisten tuotevirtojen hallinta elintarviketeollisuudessa

Abstract

Elintarvikealan yritysten tulee kehittää laadukkaita, kustannustehokkaita ja monipuolisen sisällön omaavia tuotteita elintarvikealan standardeja noudattaen nopeammin kuin koskaan. Uusien lopputuotteiden kehittämisen myötä myös puolivalmisteiden kokonaismäärä kasvaa, mikä vaikeuttaa erityisesti sisäisten tuotevirtojen hallittavuutta tehtaalla. Toimintaympäristön muutoksien seurauksena yritysten on automatisoitava toimintoja tehostaakseen tuotantoaan ja saavuttaakseen kilpailuetua.

Tutkimuksen tekemiseen käytettiin kvalitatiivista eli laadullista lähestymistapaa, jonka tarkoituksena on tutkia kohdetta mahdollisimman monipuolisesti. Kvalitatiivisen tiedon hankkimiseen käytettiin haastatteluja sekä osallistuvaa ja passiivista tarkkailua. Toimintatutkimuksen tavoin tarkoituksena oli kehittää ratkaisu kohdeyrityksen ongelmaan soveltamalla olemassa olevaa teoreettista tietämystä ja kentällä tehtyjä havaintoja. Tutkimuksen tuloksena löydettiin parhaiten kohdeyrityksen tehdasympäristöön sisäisten tuotevirtojen hallintaan soveltuva seuranta- ja tunnistustekniikka. Lisäksi haastatteluiden pohjalta saatiin määritettyä liikkeellepanevat ja vastustavat voimat, jotka ohjaavat mahdollisen investointisuunnitelman etenemistä ja päätöksentekoa.

Companies of the food industry must develop diverse, cost-effective and high quality products that meet the standards of the food industry, faster than ever before. Due to the development of new end-products the overall quantity of semi-finished products has increased as well, which makes it particularly difficult for companies to manage internal product flows within factories. As a result, companies have to automate their operations in order to increase efficiency in production and to achieve competitive advantage.

The research was conducted using a qualitative approach, in which the aim was to examine the subject in the most versatile way possible. The data was collected by the means of conducting interviews as well as utilizing active and passive observation. Similarly to action research, the goal was to develop a solution to the target company’s problem by utilizing existing theoretical knowledge as well as observations made in the field. The research resulted in the discovery of the best tracking and detection technology for the target company’s management of internal product flows within the factory environment. In addition, the data gathered from the interviews led to the recognition of specific driving and resisting forces affectively influencing the decision-making processes related to investment plans and their progress.