Pikaruokaloiden vastuullisuuden toimenpiteet lihatuotteiden hankintaketjuissa

Abstract

Tämän kandinaatintutkielman tarkoituksena on selvittää pikaruokaravintoloiden toimenpiteitä vastuullisuuden edistämiseksi ja varmistamiseksi. Pikaruokaloiden vastuullisuuden toiminnassa otetaan huomioon vastuullisuuden kolme ulottuvuutta. Tutkimuksen tavoitteena on selvittää tämänhetkisiä eettisyyttä pikaruuan suhteen ja sen haasteita. Tutkielma toteutettiin laadullisena tapaustutkimuksena. Tutkimuksen aineisto koostui haastatteluista yritysten edustajien kanssa. Aineistoa analysoitiin sisällönanalyysimenetelmää käyttäen.

Vastuullisuus on ollut kasvava trendi varsinkin viimeisen vuosikymmenen aikana. Yritysten vastuullisuus on herättänyt kuluttajissa huomiota ja onkin tärkeä aihe tarkasteltavaksi ajankohtaisuuden vuoksi. Hankintatoimessa vastuullisuus on suuressa asemassa. Hankintatoimi on ottanut vastuullisuuden vakavasti ja vastuullinen hankinta onkin tulevaisuuden kannalta kestävää kehitystä. Hankintaketjun loppupään yritys eli tuotetta/palvelua ostava yritys on vastuussa hankintaketjun mahdollisista epäkohdista, kuten päästöistä tai epäeettisestä toiminnasta. Tutkimuksen perusteella käy ilmi, että pikaruokaloiden vastuullisuudesta ollaan hyvin perillä kohdeyrityksissä. Tarjolla olisi kuitenkin kestävämpiä ja ekologisimpia ratkaisuja. Kohdeyritykset ovat ottaneet vastuullisuuden vakavasti toiminnassaan erilaisten sertifikaattien sekä eettisten käytänteiden pohjalta.

The purpose of this bachelor’s thesis is to find out the measures of fast-food restaurants to promote and ensure responsibility. The three dimensions of responsibility are taken into account in the responsibility operations of fast-food restaurants. The study aims to find out the current ethics of fast food and its challenges. The dissertation was carried out as a qualitative case study. The research material consisted of scientific articles and interviews with representatives of companies. The material was analyzed using a content analysis method.

Responsibility has been a growing trend, especially over the last decade. The responsibility of companies has attracted of consumers and is an important topic to consider due to its sociality. Responsibility plays a major role in procurement. Procurement has taken responsibility seriously, and responsible sourcing is sustainable development for the future. The company down the supply chain, is the company that buys the product/service, is responsible for any shortcomings in the supply chain, such as emissions or unethical activities. The study shows that the responsibility of fast-food restaurants is well understood. However, there would be more sustainable and environmentally friendly solutions. Target companies have taken responsibility seriously in their operations based on various certificates and ethical practices.