Managing waste in food supply chains with supply chain collaboration and integration

Abstract

Food supply chains are under increasing pressure to remain efficient and competitive in a market impacted by various geopolitical, economic, and climatic factors. As a result, companies are exploring ways to improve their operations and performance. One approach that food supply chain members use to achieve these goals is collaborative methods for managing food loss and waste.

The objective of this study was to evaluate the use of supply chain collaboration and integration in managing food loss and waste in food supply chains. Specifically, the study investigated how collaboration and integration between retailers and suppliers can be utilized to manage and reduce food loss and waste in the food supply chain.

The study was conducted as a qualitative multiple-case study, using research data gathered through semi-structured interviews with six food retailing companies operating in the Finnish food industry. A content analysis method was utilized to analyse the research data.

The empirical findings suggest that supply chain collaboration and integration are valuable and beneficial elements in managing food loss and waste in food supply chains. Supply chain members are interested in collaboration and integration to achieve better financial outcomes and improve supply chain performance. However, various limitations and challenges hinder the utilization of these elements. Effective utilization of supply chain collaboration and integration in food loss and waste management requires members to work collaboratively to manage waste throughout the entire food supply chain network, not just in individual parts.

Elintarviketoimitusketjuihin kohdistuu merkittäviä paineita tehokkuuden ja kilpailukyvyn suhteen. Tähän vaikuttavat muun muassa erilaiset geopoliittiset, taloudelliset ja ilmastolliset tekijät. Yritykset etsivät tapoja parantaa toimitusketjujensa tehokkuutta. Yhteistyössä toteutetut ratkaisut hävikin hallinnassa ovat yksi keinoista, jolla elintarviketoimitusketjujen jäsenet voivat vastata näihin tarpeisiin.

Tämän tutkimuksen tavoitteena oli tutkia kuinka toimitusketjuyhteistyötä ja integraatiota voidaan hyödyntää hävikin hallinnassa elintarviketoimitusketjuissa. Tutkimus keskittyi tarkastelemaan erityisesti sitä, miten toimitusketjuyhteistyötä ja -integraatiota voidaan hyödyntää hävikin hallinnassa toimittaja-keskusliike rajapinnassa.

Tutkimus suoritettiin laadullisena monitapaustutkimuksena. Tutkimusaineisto kerättiin puolistrukturoitujen haastattelujen avulla kuudelta Suomessa toimivalta elintarviketeollisuuden yritykseltä. Tutkimusaineiston analysointiin käytettiin sisällönanalyysimenetelmää.

Tutkimuksen empiiriset havainnoit osoittavat, että toimitusketjuyhteistyö ja -integraatio ovat hyödyllisiä ja arvokkaita elementtejä hävikin hallinnassa elintarviketoimitusketjuissa. Yritykset ovat kiinnostuneita hyödyntämään näitä elementtejä parempien taloudellisten tulosten ja korkeamman toimitusketju tehokkuuden saavuttamiseksi. Erilaiset rajoitteet ja haasteet muodostavat kuitenkin esteitä näiden hyödyntämisessä. Tehokas toimitusketjuyhteistyön ja integraation hyödyntäminen hävikinhallinnassa edellyttää yrityksiltä kyky tarkastella hävikkiä läpi koko toimitusketjun eikä ainoastaan ketjun yksittäisissä osissa.