Sustainable supply chain management in surplus food e-commerce : success factors and barriers

Abstract

This master’s thesis explores the sustainability challenges in the supply chain of surplus food e-commerce. The research is motivated by the urgent need for solutions to the food waste crisis. As global food waste continues to rise globally, solutions are needed, one of which is surplus food e-commerce.

Surplus food e-commerce is distinct from other industries and characterized by the potential to decrease the amount of food waste as well as a rapid pace, making effective supply chain management essential. The findings of the study further emphasize this distinct nature. Using a mixed methods approach, this study captures the perspectives of both the suppliers and surplus food e-commerce businesses. The results underline the importance of sustainability as well as an optimized supply chain.

Although sustainable supply chain management is a well-studied topic, this study aims to fill the gap that exists when it comes to studies related surplus food e-commerce. The research addresses the unique dynamics of this new and emerging industry and emphasizes the significance of understanding these specific characteristics and challenges that this field is encountering.

Tässä pro gradu -tutkielmassa tutkitaan kestävyyden haasteita ylijäämäruoan verkkokaupan hankintaketjuissa. Tutkimuksen taustalla on akuutti tarve ratkaisuille ruokahävikkikriisin ratkaisemiseen. Kun ruokahävikki kasvaa globaalisti, tarvitaan keinoja sen vähentämiseksi, ja yksi näistä on ylijäämäruoan verkkokauppa.

Ylijäämäruoan verkkokauppa erottuu monista muista aloista erityisesti potentiaalissa vähentää ruokahävikkiä sekä nopeatempoisuudessa, mikä tekee tehokkaasta hankintaketjusta välttämättömän. Tutkimuksen tulokset korostavat tätä erityisluonnetta. Mixed Methods -menetelmää hyödyntäen tämä tutkimus ottaa huomioon sekä toimittajien että ylijäämäruoan verkkokaupan näkökulmat. Tulokset alleviivaavat erityisesti kestävyyden sekä optimoidun hankintaketjun merkitystä.

Vaikka kestävän hankintaketjun hallinta (sustainable supply chain management) on hyvin tutkittu aihe, tämä tutkimus pyrkii täyttämään ylijäämäruoan verkkokauppaa koskevan tutkimusaukon. Tutkimus käsitteleekin tämän uuden ja kehittyvän alan ainutlaatuista dynamiikkaa ja korostaa sen erityispiirteiden ja haasteiden ymmärtämisen tärkeyttä.