Edellytykset poistoilmaluokan parantamiselle ja jäteilman seinäpuhallukselle
Mäkinen, Jukka (2025)
Diplomityö
2025
School of Energy Systems, Energiatekniikka
Kaikki oikeudet pidätetään.
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2025063075612
https://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2025063075612
Tiivistelmä
Tämän diplomityön tavoitteena oli selvittää, voidaanko ammattikeittiön poistoilmaa puhdistaa luokasta 4 luokkaan 1. Nykyiset asetukset mahdollistavat vain asuinhuoneistojen ja poistoilmaluokan 1 ulospuhallusilman johtamisen ulos seinäpuhalluksena. Eurooppalaiset standardit mahdollistavat poistoilmaluokan parannuksen. Niissä edellytyksenä on puhdistusmenetelmän raportointi, toimivuuden varmistaminen ja seuranta käytönaikana.
Työssä analysoidaan Eurofinsin testilaboratoriossa järjestettyjen testien tuloksia, jossa testattiin UV-C-huuvan ja aktiivihiilisuodattimen erotuskykyä PM10-hiukkasten, TVOC:ien ja hajujen osalta. Aktiivihiilisuodatin sisälsi kaliumpermanganaattia, joka puhdistaa ilma kemisorption ansiosta. Puhdistuksen tehokkuutta ruuanvalmistuksessa syntyviin hajuihin testattiin aistinvaraisen kokeen avulla, jossa koehenkilöt arvoivat hajun havaittavuutta.
Testien tulokset osoittivat, että epäpuhtauspitoisuudet ja hajun havaittavuus vähenivät selvästi. Poistoilmaluokan parantamisen voidaan sanoa olevan mahdollista käytetyllä menetelmällä. Uuden poistoilmaluokan määrittäminen ei ole yksiselitteistä, sillä mitään epäpuhtauspitoisuuksien raja-arvoja eri poistoilmaluokille ei löydetty työn kirjallisuuskatsausosiossa. Toistaiseksi poistoilmaluokkien määrittäminen perustuu ilman alkuperään sekä subjektiivisiin kriteereihin. Tämä työ tarjoaa perusteet poistoilmaluokan parannukselle ja sen viranomaishyväksynnän hakemiselle testatulla puhdistusmenetelmällä. The objective of this master's thesis was to determine whether exhaust air from a professional kitchen can be purified from class 4 to class 1. Current Finnish regulations only allow wall discharge for exhaust air of class 1 and from residential apartments. However, European standards permit the upgrading of exhaust air classification, provided that the purification method is documented, its effectiveness verified, and its performance monitored during use.
This study analyzes the results of tests conducted at the Eurofins testing laboratory, where the separation efficiency of a UV-C hood and an activated carbon filter was tested for PM10 particles, total volatile organic compounds (TVOCs), and odors. The activated carbon filter included potassium permanganate, which purifies air through chemisorption. The efficiency of odor removal during food preparation was evaluated through a sensory test, where participants assessed odor detectability.
The test results showed a clear reduction in pollutant concentrations and odor detectability. Therefore, it can be concluded that upgrading the exhaust air classification is feasible with the tested method. However, defining the new exhaust air class is not straightforward, as no threshold limits for pollutant concentrations between exhaust air classes were found in the literature review. Rather, the classification of exhaust air is based on the origin of the air and subjective criteria. This thesis provides a foundation for upgrading the exhaust air classification and applying for official approval of the tested purification method.
Työssä analysoidaan Eurofinsin testilaboratoriossa järjestettyjen testien tuloksia, jossa testattiin UV-C-huuvan ja aktiivihiilisuodattimen erotuskykyä PM10-hiukkasten, TVOC:ien ja hajujen osalta. Aktiivihiilisuodatin sisälsi kaliumpermanganaattia, joka puhdistaa ilma kemisorption ansiosta. Puhdistuksen tehokkuutta ruuanvalmistuksessa syntyviin hajuihin testattiin aistinvaraisen kokeen avulla, jossa koehenkilöt arvoivat hajun havaittavuutta.
Testien tulokset osoittivat, että epäpuhtauspitoisuudet ja hajun havaittavuus vähenivät selvästi. Poistoilmaluokan parantamisen voidaan sanoa olevan mahdollista käytetyllä menetelmällä. Uuden poistoilmaluokan määrittäminen ei ole yksiselitteistä, sillä mitään epäpuhtauspitoisuuksien raja-arvoja eri poistoilmaluokille ei löydetty työn kirjallisuuskatsausosiossa. Toistaiseksi poistoilmaluokkien määrittäminen perustuu ilman alkuperään sekä subjektiivisiin kriteereihin. Tämä työ tarjoaa perusteet poistoilmaluokan parannukselle ja sen viranomaishyväksynnän hakemiselle testatulla puhdistusmenetelmällä.
This study analyzes the results of tests conducted at the Eurofins testing laboratory, where the separation efficiency of a UV-C hood and an activated carbon filter was tested for PM10 particles, total volatile organic compounds (TVOCs), and odors. The activated carbon filter included potassium permanganate, which purifies air through chemisorption. The efficiency of odor removal during food preparation was evaluated through a sensory test, where participants assessed odor detectability.
The test results showed a clear reduction in pollutant concentrations and odor detectability. Therefore, it can be concluded that upgrading the exhaust air classification is feasible with the tested method. However, defining the new exhaust air class is not straightforward, as no threshold limits for pollutant concentrations between exhaust air classes were found in the literature review. Rather, the classification of exhaust air is based on the origin of the air and subjective criteria. This thesis provides a foundation for upgrading the exhaust air classification and applying for official approval of the tested purification method.