Elintarvikkeiden saatavuuden varmistamisen keinot ja ostotilausprosessin kehittäminen tukkuliikkeessä

Abstract

Työn tavoitteena oli selvittää, miten elintarviketukun suurtaloustuotteiden saatavuus voitaisiin varmistaa. Nykyisellään suurtalouselintarvikkeiden kysynnän vaihtelut ovat vaikeasti hallittavia, mikä nostaa niiden varastotasoja aiheuttaen ongelmia kohdeyrityksen ahtaaksi käyneessä varastossa. Lisäksi tuotteiden tilaaminen työllistää neljä henkilöä ja mahdollinen tilausmäärien kasvu lisäisi henkilöstötarvetta entisestään. Työn tuloksena yrityksen tuotteet sekä toimittajat jaettiin neljään eri ryhmään: paras a-ryhmä, haasteryhmä, testiryhmä ja poistoryhmä. Näiden ryhmien varastojen ja tilausten hallitsemiseksi esitettiin puolestaan kolme eri tapaa: Automaattiset ostotilaukset sopivat kaikille tasaisen kysynnän tuotteille. Suuren kysynnän vaihtelun tuotteille voidaan käyttää nykyistä tilaustapaa sekä hyödyntää mahdollisuuksien mukaan asiakkailta saatavia menekkiennusteita tilaamisen tukena. Ongelmallisten suuren kysynnän vaihtelun ja pienen menekin tuotteiden kohdalla tuot-teet voidaan joko poistaa kokonaan yrityksen valikoimasta tai niiden tilaaminen voidaan muuttaa varasto-ohjauksen sijaan tilausohjautuvaksi.

The target of the thesis was to find out how the availability of food catering products could be ensured in a wholesale company. At present, the demand fluctuations of the products are difficult to manage, which increases inventory levels causing problems in the warehouse. In addition to that the ordering of products employs four people and increase in order quantities would increase the number of personnel needed. As a result of the thesis, the items and suppliers were divided into four groups: A-group, challenge group, test group and removal group. To manage inventories and orders of the groups, three control policies were suggested: Automatic purchase orders fit to all products with even de-mand. Well-selling, high demand volatility products can be ordered in the same way as currently and customer sales forecasts can be utilized in the ordering. Problematic high demand variability and low sales products can be removed from the product range, or alternatively, their order type can be changed from inventory control to order management.